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生産者の声 VOL.12 つづき商店さん

昔ながらの伝統を引き継いだ、そばづくり

玄そばを石臼で挽く、都築麗子さん玄そばを石臼で挽く、都築麗子さん

都築さん、ご夫婦都築さん、ご夫婦

挽きたてのそば粉を使って「そばがき」を作っていただきました。挽きたてのそば粉を使って「そばがき」を作っていただきました



平家の落人たちが隠れ住んだと伝えられる、山深い秘境の里「祖谷」(いや)。徳島県の観光名所としても有名な三好市東祖谷で、「祖谷自慢そば」を製造されている、つづき商店さんご夫婦にお話しを伺いました。

Q:いつ頃からそば製造業を始められたのですか?

 昭和55年にそばの製造を始めたんよ。そばの製造をする前は、父親がパンやお菓子を作っていたが、地元の特産を活かした事業が何かできないかと思い、名物の「祖谷そば」を観光のお土産用に開発してみようと始めたんよ。

Q:作られている「祖谷自慢そば」の特徴を教えて下さい。

 祖谷自慢そばは、半生で太く黒っぽい麺が特徴。特に黒っぽい麺は、殻のついたままの玄そばを製粉しているから。昔、この辺りの祖谷地方で食べていた「そば」を再現したかったので、こだわりました。懐かしい田舎の味です。

Q:祖谷は、そばが有名ですが、他においしいものがありますか?

 そばを使ったおいしいものは、他にもあるんでよ。「そば米雑炊」やそば粉を練って食べる「そばがき」、汁物に入れた「そばすべし」。そば以外には、「岩豆腐」や「ごうしいも(じゃがいも)」。それにこの山で採れた山菜、野草の天ぷらや炒め物。どれもおいしいよ(笑)。

Q:農家民泊の受け入れなどもされているようですね。

 今は、修学旅行生限定だけど「一般社団法人そらの郷」を通じて農家民泊をやってるよ。
 生徒さんには、そば打ち体験やかずら工芸体験、わらぞうり編みを教えたり、平家伝説の語り部を聞かせたりして、祖谷の暮らしを体験してもらってる。
 祖谷で昔からしよることは何でも教えてあげるんでよ。みんな、「よかった」って喜んで帰んじょる。それがとてもうれしい(笑)。

Q:最後に一言どうぞ

 祖谷には見るもの、おいしいものがたくさんある。是非、祖谷そばや山菜料理など、祖谷ならではの郷土料理を食べに、たくさんの方が来てほしいです。お待ちしております。

 つづきさんから頂いた「そばがき」は、しっとりとしてとても滑らか。懐かしい味にほっと心がなごみます。つづき商店さんでは、「そば」はもちろん、地元で採れた山菜や野草を使った郷土料理が食べれるお店もやっています。(要予約)
 祖谷へお越しの際は、是非、行ってみては。

詳細情報

■ 会社名 つづき商店
■ 住 所 〒778-0204
徳島県三好市東祖谷若林84-1
■ 電話番号 0883-88-5625

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